临安城美食录第11节(第2/3 页)
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日依旧是吃豆腐。
先炒肉末，加酱油等调味料慢火炒碎，炒到油脂四溢、肉末焦香，再把切好的豆腐倒进去，微微收汁即可出锅。
这样一盘汤汁浓厚的肉末豆腐不该叫肉末豆腐，应该叫米饭杀手。
接着做豆腐丸子。胡萝卜、葱、姜切碎放进豆腐碎，磕一颗鸡蛋，加面粉、五香粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。
然后便是挤丸子，下锅炸，没什么技术含量，但挺好玩，林稚做得很开心。
一个个色泽金黄的豆腐丸子出了锅，外酥里嫩，味道鲜美，还有点肉味，比纯肉丸子还好吃。
林稚觉得满意，开始做下一道菜。
清水煮开煸香的肉末，放豆腐碎和生粉，直至水开浓稠，倒入提前打散的蛋液，慢慢搅开，用盐和胡椒粉提一下味道，最后撒一小把芫荽，一锅热腾腾的西湖豆腐羹就做好了。
刚出锅的菜还热着，
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